生物保鲜剂对鲜切鲫鱼抑菌效果初探

• 作者: 熊海燕 陈钧
• 来源期刊: 农产品加工(下)
• 学科: 工学
• 关键词: 生物保鲜剂 抑菌 鲫鱼
• 年，卷（期）: ncpjgx_2018,（12）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4

摘要

将新鲜鲫鱼块在不同质量浓度的乳酸链球菌素、柠檬酸、魔芋葡甘聚糖、生姜汁、海藻酸钠、甘氨酸生物保鲜剂中浸泡5min后,用保鲜膜包装置于培养皿中,于37°C条件下恒温培养箱中培养24h后捣碎,稀释至1×10^-6置于牛肉膏蛋白胨培养基中,于37°C条件下倒置培养48h后,根据菌落总数筛选各生物保鲜剂的最佳质量浓度。结果表明,质量浓度为1.3g/mL的柠檬酸对革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)和革兰氏阴性菌(大肠杆菌)均有较强的抑菌效果。结果显示,生姜汁、魔芋葡甘聚糖抑菌效果较好,海藻酸钠、乳酸链球菌素的抑菌效果一般,甘氨酸几乎无抑菌效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊海燕		36	159	7.0	11.0
2	陈钧		18	11	2.0	3.0