基于主成分分析的不同种鲜食葡萄品质评价

• 作者: 周文化 潘照 肖玥惠子
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 鲜食葡萄 主成分分析 品质评价
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 139-146
• 页数: 8页
• 字数: 5411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.029

摘要

为更加准确地评价鲜食型葡萄的品质,选择了南方种植与售卖的18种鲜食葡萄,对其果实的14个基本品质指标进行检测,并进行感官评分和相关性分析,采用主成分分析法建立了综合得分数学模型.结果表明,不同品种鲜食葡萄各品质指标间含量差异明显,其中硬度差异最大(变异系数为51.18％);相关性分析显示各指标间存在独立性和一定程度的相关性;主成分分析提取了4个主成分因子,累积贡献率达到了88.63％;综合得分显示葡萄品质最好的为黑提、阳光玫瑰、魏可、红地球和巨玫瑰,巨峰、红宝石和金手指品质相对较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周文化	中南林业科技大学食品科学与工程学院	98	726	16.0	21.0
10	潘照	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0