深色油脂酸价测定方法的优化

• 作者: 严大迅 何意足 张倩 陈勤勤
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 油脂 酸价 百里香酚酞 pH值 饱和食盐水
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 163-165,179
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.21.049

摘要

采用GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》的第一法测定深色油脂,存在难以判断滴定终点的问题.在国家标准方法上进行优化,选用百里香酚酞指示剂,用氢氧化钾乙醇溶液作为标准溶液,在油脂中加入饱和食盐水,并用pH计测定滴定过程中pH值的变化,从而清晰地判断滴定终点,使实验结果更加准确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严大迅		6	4	1.0	1.0
2	何意足		4	2	1.0	1.0
3	张倩		2	2	1.0	1.0
4	陈勤勤		1	2	1.0	1.0