产碱性果胶酶菌株的筛选和鉴定及其酶学性质

• 作者: 于平 任倩 易明花 王欣馨 黄星星
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 碱性果胶酶 筛选 鉴定 酶学性质
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 288-296
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.09.037

摘要

目的:从土壤样品中筛选能够产碱性果胶酶的菌株,并对菌株进行鉴定和果胶酶的酶学性质测定.方法:土壤样品经处理后,涂布于含果胶的平板上,37 ℃培养48 h后滴加CTAB溶液,挑取产生较大透明圈的菌株,结合菌株的形态特征、生理生化特征和16S rDNA分析鉴定该菌株,并对该菌株所产果胶酶的酶学性质进行研究.结果:筛选到104株产碱性果胶酶的菌株,其中ZGL14酶活力最高,该菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌.ZGL14所产果胶酶的最适反应温度为50 ℃,最适反应pH 8.6,在40℃、pH 8～9的条件下保温100 min,仍有80％以上的酶活力,具有较好的耐热性和耐碱性.1 mmol/L Mg2+对该酶的活性有明显的促进作用,Cu2+、Mn2+、Co2+对该酶的活性有较强的抑制作用.结论:筛选到一株具有较好耐碱性和耐热性的产碱性果胶酶的菌株——枯草芽孢杆菌ZGL14.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于平	浙江工商大学食品与生物工程学院	47	438	12.0	19.0
2	任倩	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	4	1.0	1.0
3	黄星星	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	5	1.0	1.0
4	王欣馨	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	4	1.0	1.0
5	易明花	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	5	1.0	1.0