天津煎饼馃子有了技术规范

• 来源期刊: 农民文摘
• 学科: 医学
• 关键词: 天津市 煎饼 加工技术 行业协会 设备要求 加工过程 工艺要求 制作
• 年，卷（期）: nmwz_2018,（7）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

5月25日，天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼馃子》团体标准。本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。