果蔬中维生素C含量的测定方法比较与优化

• 作者: 张琳 朱良 杨丽 麦振龙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 维生素C 含量 测定方法 比较 教学效果
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 农业教育· 农史
• 页码范围: 232-233,236
• 页数: 3页
• 分类号: S-01
• 字数: 2668字
• 语种: 中文

摘要

采用钼蓝比色法、2,6-二氯靛酚滴定法、直接碘量法、自动电位法4种方法,测定5种蔬果(红提、橙子、圆椒、胡萝卜和红苋菜)中维生素C的含量,并进行重复性和回收率试验.结果表明,自动电位法是一种更适合测定果蔬中维生素C含量的方法.将优化过的维生素C含量测定方法引入到食品分析实验课教学中,经过几年的实践,学生参与度和积极性大大提高,教学效果良好,值得进一步推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱良	华南理工大学食品科学与工程学院轻工与食品实验教学中心	27	256	11.0	15.0
2	杨丽	华南理工大学食品科学与工程学院轻工与食品实验教学中心	21	95	6.0	9.0
3	张琳	华南理工大学食品科学与工程学院轻工与食品实验教学中心	15	57	4.0	7.0
4	麦振龙	华南理工大学食品科学与工程学院轻工与食品实验教学中心	2	29	2.0	2.0