西安市售水产品中甲醛本底值测定及来源分析

• 作者: 严烨 张炎茜 邹力
• 来源期刊: 农产品加工(下)
• 学科: 医学
• 关键词: 水产品 甲醛 本底值 分析
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5

摘要

为了解西安市售水产品甲醛本底值,为水产品管理提供依据,对西安市售鱼类、虾类、贝类、蟹类等100个水产样品甲醛本底含量进行测定。结果表明,52个样品检出了甲醛,甲醛含量为0.48~63.37mg/kg,鱿鱼类样品中甲醛含量较高,其次为鱿鱼样品和虾类样品,贝类样品中甲醛含量最低,多数水产品中甲醛的本底含量处于低端水平。水产品中甲醛含量存在一定差异,究其原因,受种类、氧化三甲胺酶含量及加工过程影响较大。研究对于水产品安全风险评估、政府监管机构制定判定标准提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹力		15	5	1.0	1.0
2	张炎茜		2	1	1.0	1.0
3	严烨		5	3	1.0	1.0