三十六味匠猪蹄,单品为王,现酱制胜

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 猪蹄 酱制 研发团队 专利 配方 负责人 餐饮 口味
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6

摘要

2011年成立的三十六味匠猪蹄,至今已经有8家分店,售出400000万只酱猪蹄。在寸土寸金的北京,餐饮能快速发展并不容易。三十六味匠猪蹄在创立之初就已经筹划好未来的发展。单品为王,专利制胜。为了研制最适合大众口味的配方,三十六味匠猪蹄的产品负责人组建专利配方研发团队,制作酱猪蹄的配方经过二十多年的调整,申请了专利。