新疆4种典型木本油料油脂脂肪酸和甘三酯组成分析

• 作者: 任小娜 凯迪日耶·玉苏普 周茜 曾俊 胡力文 马金芳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 木本油料 粗脂肪 脂肪酸 甘三酯组成
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: TS222|TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.12.027

摘要

以新疆4种典型的木本油料沙漠果、碧根果、甜杏仁和巴旦木为原料,测定了4种木本油料种仁的粗脂肪含量、水分及挥发物含量,以及4种油脂的脂肪酸和甘三酯组成.结果表明:4种油料种仁的水分及挥发物含量较低,粗脂肪含量较高,为40.67％～69.29％;巴旦木油、碧根果油和甜杏仁油不饱和脂肪酸含量均在90％以上,沙漠果油的不饱和脂肪酸含量为73.85％;4种油脂的脂肪酸均以油酸为主(48.04％～80.16％);巴旦木油、碧根果油和甜杏仁油以三不饱和脂肪酸甘油酯为主,含量为69.88％～75.50％,沙漠果油以二不饱和脂肪酸甘油酯为主,含量为48.50％;4种油脂甘三酯均以OOO最多,碳原子当量中均以ECN48最高.