花青素提取方法的研究进展

• 作者: 张彩 李俊儒 胡继红 陈琳 隋明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 花青素 提取 提取率
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 10-12,16
• 页数: 4页
• 分类号: TQ914
• 字数: 3237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.08.004

摘要

本文概述了近几年国内外提取花青素的常用方法,对比了有机溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法和酶提取法在提取条件和提取率等方面的异同,分析比较了上述方法的优劣,对花青素提取的方法进行了展望.