响应面分析法优化藏红花口服液配方参数及其抗疲劳效果研究

• 作者: 刘少清 武刚 耿磊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 藏红花 口服液 响应面分析法 配方 抗疲劳
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 156-160
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文

摘要

以藏红花提取物为原料,通过调配、高压均质搅拌与热压灭菌,得到藏红花口服液,利用响应面分析法考察不同配方参数对其感官评定的影响,同时以雄性小鼠为研究对象,观察其抗疲劳效果.在单因素试验基础上,利用Design-Expert软件,进行回归分析,确定藏红花口服液的最佳配方为:蔗糖含量2.6％、藏红花提取物含量11.4％、黄原胶含量0.38％、羧甲基纤维素钠含量0.15％,感官评分为95.27,接近预测值.与对照组相比,灌药1个月后的试验组小鼠,负重运动时间明显增长(p＜0.05)、运动后血乳酸浓度生成量减少(p＜0.05)、肝糖原储存量显著增加(p＜0.05),表明其具有较好的抗疲劳效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿磊		5	17	2.0	4.0
2	武刚		2	4	1.0	2.0
3	刘少清		1	0	0.0	0.0