纳米银抗菌包装对虾仁冷藏过程中品质的影响

• 作者: 庄松娟 李振兴 林洪 罗晨 董铮
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 农学
• 关键词: 纳米银 虾仁 包装 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 物流保鲜
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TB484.9|S988
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.07.012

摘要

目的 制备一种可用于水产品冷藏保鲜包装的纳米银抗菌薄膜,并测定其保鲜性能.方法 将纳米银母粒与低密度聚乙烯颗粒混合,并通过吹膜机生产纳米银质量分数为1％,2％的抗菌活性薄膜,通过测定pH值、TBARS值、TVB-N值、菌落总数等指标来分析纳米银抗菌活性薄膜对虾仁贮藏的效果.结果 随着薄膜中纳米银含量的提高,抗氧化能力和抑菌能力也相应提高.与低密度聚乙烯薄膜相比,该薄膜的抑菌能力和抗脂质氧化能力可提高50％左右,冷藏虾仁的货架期可延长2d.结论 纳米银抗菌薄膜具有抗菌和抗氧化的作用,并可延长虾仁在冷藏过程中的保质期,有望成为一种新型的虾仁包装材料.