详解卤味的制作及保存方法

• 作者: 刘国良
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 专业论文
• 页码范围: 136-137
• 页数: 2页
• 字数: 1504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2018.11.067

摘要

随着人们生活水平的逐年提高,人们追求的不再是吃饱,而是吃得丰富、吃得美味、吃得健康.而卤制品完美地贴合了人们的要求,它不但美味,而且在烹调过程中尽可能地保留了原料的营养.卤水是制作卤制品的重要一环,它利用油、水、香料、调料之间相辅相成的作用成就一锅美味.下面本文介绍一下卤水的制作过程及保存方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国良		2	3	1.0	1.0