茶黄素双没食子酸酯的酶法合成条件优化与纯化

• 作者: 刘新涛 吴光亮 孙怡 曾晓雄 胡冰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶黄素双没食子酸 多酚氧化酶 酶法合成 纯化
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 296-301
• 页数: 6页
• 分类号: TS272|TS201.2
• 字数: 4505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201814044

摘要

利用皇冠梨多酚氧化酶催化表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)合成茶黄素双没食子酸酯(theaflavin-3,3'-O-digallate,TFDG),首先单因素试验确定了酶促反应的底物EGCG/ECG物质的量比3∶1、pH 4.0、反应温度35 ℃,在此基础上采用Box-Behnken试验设计法进行3因素3水平响应面优化试验,确定了TFDG最优酶促反应条件为底物EGCG/ECG物质的量比3.1∶1、pH 4.1、反应温度37 ℃;在最优反应条件下进行TFDG的合成,并利用AB-8层析柱结合高速逆流色谱技术分离纯化反应液,结果表明TFDG的得率和纯度分别达到85.14％和97％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	胡冰	南京农业大学食品科技学院	28	289	10.0	16.0
3	孙怡	南京农业大学食品科技学院	24	390	11.0	19.0
4	吴光亮	南京农业大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0
5	刘新涛	南京农业大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0