灵芝蛋白质的优化提取及其抗氧化性质研究

• 作者: 唐梦茹 林佳萍 汪少芸 邵彪 郑惠华 陈建伟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 灵芝 蛋白质 正交试验 提取工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 152-158
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.09.019

摘要

采用正交试验法优化灵芝蛋白质提取工艺,并对其抗氧化活性进行表征.以灵芝蛋白质的提取率为指标,考察料液比(m/V)、时间、温度及pH对提取率的影响.在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交设计方法确定灵芝蛋白质的最优提取工艺.结果表明:灵芝蛋白质最佳提取工艺条件为:料液比(m/V)1∶120、温度65℃、pH 10.0,提取率达50.52％.在最优条件下提取的灵芝蛋白对DPPH自由基和羟基自由基的半数清除质量浓度分别为685.02 μg/mL和568.82 μg/mL,对ABTS自由基的清除率和金属螯合率在200 μg/mL时分别达到99.60％和83.15％,具有较强的还原力.由此说明灵芝蛋白质具有较高的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建伟	南京中医药大学药学院	287	2248	23.0	31.0
2	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
3	郑惠华		37	194	9.0	12.0
4	唐梦茹	福州大学生物科学与工程学院	3	44	3.0	3.0
5	邵彪		2	4	1.0	2.0
7	林佳萍	福州大学生物科学与工程学院	1	4	1.0	1.0