一方水土一方饺子

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 饺子 水土 烹饪技法 《礼记》 北方人 煎炸 肉
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 页码范围: 68-73
• 页数: 6页
• 分类号: TS971

摘要

在人们的印象里,北方人不论过什么节都吃饺子。其实祖国各地有各式各样的饺子,烹饪技法包括煎炸蒸煮。回眸历史,饺子的诞生在我国已有2600多年,儒家经典之一、西汉戴圣编纂的《礼记》,是专门研究秦汉以前多种礼仪的论著,其中记载:“稻米二、肉一,合以为饵,煎之。”