改性纳米TiO2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能

• 作者: 刘媛媛 刘秀颀 张华江 张莉力 张韩 徐丽娜 迟玉杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米TiO2 表面改性 大豆分离蛋白 抑菌膜 光催化
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 302-310
• 页数: 9页
• 分类号: TS206.1
• 字数: 9173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201814045

摘要

选取表面改性的纳米TiO2制备大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)膜,以复合膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、透光性、透氧性、透二氧化碳性为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化制膜最佳工艺.结果表明,复合膜的最佳成膜工艺条件为SPI添加量4.5 g/100 mL、改性TiO2添加量2.0 g/100 mL、甘油添加量1.5 g/100 mL,其接触角为115.3°.傅里叶变换红外光谱仪实验结果表明,改性纳米TiO2-SPI复合膜与纳米TiO2-SPI复合膜、普通SPI膜在4 000～600 cm-1波数范围内呈现出相似的红外光谱,且由扫描电子显微镜以及原子力显微镜扫描结果可以看出,与纳米TiO2-SPI复合膜及普通SPI膜相比,改性纳米TiO2-SPI复合膜表面更为致密平整,表面性能表现更佳,改性纳米TiO2-SPI复合膜的结构性质要优于纳米TiO2-SPI复合膜及普通SPI膜.当改性TiO2添加量为2 g/100 mL、365nm波长紫外灯照射6h时,复合膜对大肠杆菌和李斯特菌的抑菌性能最强,抑菌率达到91.14％和92.81％.改性纳米TiO2-SPI复合膜具有一定的机械性能和良好的抑菌性能,在食品包装应用方面具有巨大潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟玉杰	东北农业大学食品学院	210	1807	22.0	30.0
2	张华江	东北农业大学食品学院	44	187	8.0	11.0
3	张莉力	锦州医科大学食品科学与工程学院	27	51	4.0	4.0
4	徐丽娜	东北农业大学食品学院	6	6	1.0	2.0
5	刘媛媛	东北农业大学食品学院	8	27	4.0	5.0
6	张韩	东北农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0
7	刘秀颀	东北农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0