用油是健康饮食的第一步

• 作者: 瞿晟
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70％来自食用油.因此选对、用对油非常关键.那么,应该如何做到正确用油呢? 不能长时间只吃一种油 市场上食用油大致可以分为三类:第一类是我们最常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等,它们的共同特点是亚油酸含量高,大约为40％～70％.亚油酸是必需脂肪酸之一,人体无法合成,必须由食物提供.第二类是橄榄油、山茶油、高油酸菜籽油等,它们的共同特点是油酸含量高,含量为70％～80％.油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用,对防治心脑血管疾病有益.第三类是亚麻油和紫苏油等,它们的共同特点是亚麻酸含量高,为50％～60％.亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸,缺之不可,对降血脂很有帮助.更难得的是,亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少,来之不易.