庸鲽鱼油提取工艺研究及其品质分析

• 作者: 毛毛 衣美艳 郭红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 庸鲽鱼 鱼油 提取工艺 理化性质 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.09.002

摘要

通过酶法提取庸鲽鱼油,对其提取条件及品质进行研究.在单因素试验基础上,以鱼油提取率为指标进行响应面优化试验.结果表明:庸鲽鱼油的最佳提取条件为料液比1∶2(质量比)、加酶量0.25％(以总物料质量计)、动物蛋白酶与胰蛋白酶质量比1∶1.5、pH 7.5、酶解温度52℃、酶解时间2h,在此条件下庸鲽鱼油提取率可达79.85％;庸鲽粗鱼油的酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质均达到SC/T 3502-2016粗鱼油一级标准;庸鲽鱼油中饱和脂肪酸含量为67.26％,不饱和脂肪酸含量为33.76％,其中EPA和DHA的总含量为13.62％;庸鲽粗鱼油感官性状达到SC/T 3502-2016精制鱼油标准.庸鲽鱼油是一种具有较高应用价值和开发潜力的新鱼油资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	衣美艳		8	7	2.0	2.0
2	毛毛		8	7	2.0	2.0
3	郭红		8	7	2.0	2.0