厨房那些“皮”事儿

• 作者: 张学伟
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 生物学
• 关键词: 厨房 毛细血管 维生素 茄子 胆固醇 微循环 功能
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: Q959.620.4

摘要

茄子皮都说吃茄子不削掉茄子皮最好，因为茄子皮营养比茄子肉还要丰富得多。而且茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，防癌，具有明显的活血、通脉功能，茄子皮还有美容、祛斑、养颜等功效。可是，茄子不削皮，做出来的菜都是黑的，颜色不好看，影响食欲。