生姜到底要不要去皮？

• 作者: 江盈
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 农学
• 关键词: 生姜 习惯性 功效
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 页码范围: 61-61
• 页数: 1页
• 分类号: S632.5

摘要

芳阿姨：做菜时会用到生姜，我习惯性去皮，但老公说生姜不要去皮。这生姜皮，到底该不该去？ 豆包妈妈：好像去不去皮真的有讲究，说是跟性味有关呢。 美食达人：没错，中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。