提高面点烹饪实训教学的有效性

• 作者: 潘玉龙
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: 面点烹饪 实训教学 有效性 小组合作教学模式 模拟餐厅
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: F230
• 字数: 3006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.08.006

摘要

提高面点烹饪实训教学的有效性有利于提高学生知识应用技能,增强学生对工作岗位适应性,提升教学效果和人才培养质量.但目前面点烹饪实训教学存在不足,有必要采取改进措施:关注社会行业需求,提升面点烹饪实训教学实用性;重视任课教师示范,加强面点基本功训练;采用小组合作教学模式,提高协作交流和学习;注重实训模拟餐厅建设,认真组织学生实战训练;增加教学实训周的开展次数,强化提高学生实际动手能力;组织学生进行技能比赛,提高学生实践的竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘玉龙		2	7	1.0	2.0