使用便携式浊度计测定油脂透明度的方法研究

• 作者: 曾小坪 曾裕 祝婷婷 苏沛
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 结晶 冷冻试验 浊度计 透明度
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: TS227|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.12.034

摘要

在油脂冷冻试验观察时,结果一般用“澄清”“析出”“发朦”等术语来表达,依赖人的主观性,重复性和再现性不佳.建立了一种利用浊度计读取常温或低温下油脂不同状态的浊度值,对油脂透明度进行量化分析的方法.采用色泽接近的样品,并且避免样品在有气泡的情况下测定浊度值.结果表明:常温下,棕榈油浊度值越大,样品外观越浑浊;低温下,棕桐油及含棕榈油调和油浊度值随时间的延长逐渐增加,同时出现析出、发朦、浑浊等现象.该方法简便、检测时间短、结果可靠,可有效减少人员主观判断差异,效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝婷婷		10	5	1.0	1.0
2	曾裕		8	1	1.0	1.0
3	苏沛		11	2	1.0	1.0
4	曾小坪		3	1	1.0	1.0