不同等级霍山黄芽茶叶香气成分定性定量分析与评价

• 作者: 崔林 朱慧怡 王梦馨 范培珍 韩宝瑜
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 霍山黄芽 茶叶香气 茶叶等级 芳樟醇 香叶醇
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 595-599
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.03.030

摘要

为探究历史名茶霍山黄芽茶叶香型特征,比较其不同等级茶叶香气质和量的差异,从原产地安徽省霍山县大化坪镇选其特一级、一级和三级茶样,以SDE法提取香精油、GC-MS配合标准样品做定性定量分析.结果表明:①共检出香气成分44个,包括了萜烯醇类、醇类、酯类、醛类、酮类、烯类、烷类、杂环类、萘和酚类共10类香气化合物;3个等级茶叶香气共有成分26个,其中主要成分是芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、β-紫罗酮、顺式芳樟醇氧化物、反式芳樟醇氧化物、乙酸叶醇酯、苯甲醛、β-荜澄茄烯、2-戊基呋喃等,前2个含量最大,这些化合物构成了霍山黄芽清香持久香气的物质基础;②从特一级、一级至三级茶样,分别测出41、34和32个香气成分,而且高等级茶叶香气成分个数较均匀地分布于上述10类香气化合物中;以内标法进行相对定量,测得特一级、一级的香气含量分别高出三级的香气含量33.7％、9.8％.分析认为:3个等级茶样的品种、栽培条件和加工工艺相同,采摘时间和芽叶质量则是影响其香气质(香气化合物种类)和量(含量)的主要因子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔林	中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室	27	152	7.0	11.0
2	韩宝瑜	中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室	65	386	12.0	16.0
3	王梦馨	中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室	40	210	9.0	13.0
4	范培珍	中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室	18	39	3.0	5.0
8	朱慧怡	中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室	1	2	1.0	1.0