基于稳定同位素稀释法测定调味品中氯丙醇的含量

• 作者: 周秋玲 娄婷婷 张宏宇 张敏 王素英
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 氯丙醇 调味食品 气相色谱质谱法
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 308-313
• 页数: 6页
• 分类号: O657.4
• 语种: 中文

摘要

基于气相色谱-质谱法(Gas chromatography-mass,GC-MS),探究和建立了调味品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)、2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)的分析方法.优化了样品前处理方法及GC-MS的分析条件.结果显示,样品经硅藻土固相萃取柱净化,乙醚洗脱,七氟丁酰基咪唑衍生化后,在GC-MS选择离子模式(SIM)下测定,氯丙醇在(0.005～2)mg/L范围内呈良好线性,相关系数均大于0.99,检出限(S/N=3)为2μg/kg,定量限(LOQ)为5μg/kg,加标回收率为80.1％～109.5％.该方法简便、快速、溶剂用量少、且能消除调味品中复杂基质的干扰,结果准确可靠、灵敏度高,适用于调味品中氯丙醇的同时测定.