汽锅鸡的秘密

• 作者: 张帆
• 来源期刊: 中华活页文选（初二）
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 秘密 云南 滇菜 风味
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.55

摘要

客居云南多年，遍尝滇菜各味，口齿留香的还是那道汽锅鸡。以我的陋见，汽锅鸡的绝胜处不在鸡肉，而在锅里盈盈微漾的汤汁，小啜一口，清香、鲜美、甘醇之味在舌尖隐隐绽开，再挑剔的味蕾也不觉醺然微醉。但凡来过云南的游客，品尝特色风味，少不了汽锅鸡，有的老饕干脆将汽锅背回家，试着如法炮制一番。