糖醇在食品工业中的应用研究

• 作者: 宋静蕾 张宇津 贾新如 郑景蕊
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 糖醇 功能 食品 应用现状
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 48-49,52
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 1808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.21.016

摘要

随着人们生活水平的不断提高,糖醇成为一种健康营养的食糖替代品.本文主要介绍糖醇的一些功能及糖醇在饮料中的应用、在烘焙食品中的应用、在肉制品中的应用,为糖醇在食品中的应用提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑景蕊	河北农业大学理工学院	2	3	1.0	1.0
2	贾新如	河北农业大学理工学院	1	3	1.0	1.0
3	宋静蕾	河北农业大学理工学院	1	3	1.0	1.0
4	张宇津	河北农业大学理工学院	1	3	1.0	1.0