蚕蛹油脂加工技术研究进展

• 作者: 廖森泰 王卫飞 石威 邹宇晓 黎尔纳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蚕蛹油脂 加工技术 精炼 脱臭 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 202-205,211
• 页数: 5页
• 字数: 5455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.040

摘要

概述近年来国内外在蚕蛹油脂的提取、精炼、抗氧化等加工技术方面取得的进展,并且针对制约产业发展的脱酸、脱臭等技术难题,提出未来该领域的重点研发方向:在系统分析蚕蛹油脂的脂类组成特征的基础上重点开展蚕蛹油脂专用的酶法脱酸与低温脱臭技术;研发适用于蚕蛹油脂的抗氧化技术,开发氧化稳定性更好的蚕蛹油脂食用产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖森泰	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	176	2146	25.0	37.0
2	邹宇晓	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	96	1062	21.0	28.0
3	王卫飞	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	2	1	1.0	1.0
4	黎尔纳	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	3	1	1.0	1.0
5	石威	华中农业大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0