原文服务方: 中国油脂       
摘要:
核磁共振技术作为一种结构鉴定的手段,近年来在食品、医学及化学等领域应用非常广泛.用于食用油脂分析是核磁共振技术在食品领域较早的应用之一.从核磁共振技术在煎炸油品质鉴定、食用油脂掺伪分析、食品或油料含油量分析和食用油脂其他方面的分析4个方面,总结了近年来核磁共振技术在食用油脂分析检测领域的应用研究进展,为进一步开发核磁共振技术在食用油脂分析检测中的新应用提供参考.
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文献信息
篇名 核磁共振技术在食用油脂分析中的应用研究进展
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 核磁共振 食用油脂 煎炸油 掺伪分析 含油量测定
年,卷(期) 2018,(12) 所属期刊栏目 检测分析
研究方向 页码范围 134-139
页数 6页 分类号 TS225|TS227
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.12.031
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘芳 湖南科技学院化学与生物工程学院湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室 62 263 9.0 14.0
2 肖新生 湖南科技学院化学与生物工程学院湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室 32 185 8.0 12.0
3 唐满生 湖南科技学院化学与生物工程学院湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室 17 118 5.0 10.0
4 杨交如 湖南科技学院化学与生物工程学院湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室 1 3 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
核磁共振
食用油脂
煎炸油
掺伪分析
含油量测定
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
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