牡丹籽油营养成分及加工工艺研究进展

• 作者: 樊永康 沈建福 王微 项婷
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 牡丹籽油 营养成分 工艺 开发
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 196-201
• 页数: 6页
• 字数: 6773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.039

摘要

对牡丹籽油的营养成分,包括脂肪酸成分、不皂化物组成、微量元素进行概括总结,并对牡丹籽油的功能特性、提取工艺、精炼工艺及成品油的加工进行了综述分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王微	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	12	37	3.0	5.0
2	沈建福	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	50	754	15.0	26.0
3	樊永康	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	9	1.0	3.0
4	项婷	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	9	1.0	3.0