新疆不同品种核桃及其油脂品质对比分析

• 作者: 仲雪娜 任小娜 伊力哈木·艾合买提 古再丽努尔·麦麦提敏 曾俊 王宁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃油 理化性质 粗脂肪含量 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.12.030

摘要

以新疆4个核桃主产区11个不同品种核桃为原料,去壳后分析核桃仁的水分和粗脂肪含量,并对压榨所得核桃油的酸值、过氧化值和脂肪酸组成进行分析.结果表明:新疆11个不同品种核桃仁的粗脂肪含量为49.09％ ～ 68.95％,水分含量为2.12％～3.10％,压榨核桃油的酸值(KOH)和过氧化值分别为0.26 ～0.51 mg/g、0.12 ～3.27 mmol/kg,均在国标所要求的质量指标范围内;脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主,其中油酸含量为14.42％～31.46％,亚油酸含量为50.49％～62.78％,亚麻酸含量为9.56％～14.69％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任小娜	喀什大学生命与地理科学学院	7	10	2.0	3.0
3	仲雪娜	喀什大学生命与地理科学学院	1	5	1.0	1.0
6	曾俊		2	24	2.0	2.0
7	伊力哈木·艾合买提	喀什大学生命与地理科学学院	2	10	2.0	2.0
11	王宁	喀什大学生命与地理科学学院	1	5	1.0	1.0
12	古再丽努尔·麦麦提敏	喀什大学生命与地理科学学院	1	5	1.0	1.0