高产柚苷酶菌株米曲霉的诱变育种及发酵条件优化

• 作者: 张文琪 朱运平 李秀婷 王西汐 郗梦露
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 柚苷酶 米曲霉 诱变 响应面 优化
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 115-124
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.08.016

摘要

以土样中筛选的1株产胞外柚苷酶菌株米曲霉11250为出发菌株, 采用紫外诱变、亚硝酸钠化学诱变及紫外-亚硝酸钠复合诱变3种方法进行诱变育种, 通过透明圈初筛以及液体摇瓶发酵复筛, 最终选育出1株胞外柚苷酶产酶活力较高的突变菌株UN2, 该菌株产胞外柚苷酶活力达147U/mL, 为原始菌株的2.3倍, 经5代传代, 其产酶能力稳定在 (147±0.8) U/mL.采用单因素试验和响应面设计Box-Behnken design试验相结合的方法进行产柚苷酶的摇瓶发酵培养基配方优化, 对影响菌株UN2发酵产酶的碳源、氮源、培养基初始pH、温度等条件做单因素试验和响应面法试验.结果表明:该菌株的最佳产酶条件:麦芽糖2.0 g/100 mL, 牛肉蛋白胨3.0g/100 mL, 初始pH 5.7, 培养温度30℃.在此条件下, 柚苷酶活力达到251 U/mL, 是未优化前的1.7倍.结论:通过培养基优化, 大幅度提高了米曲霉11250液体发酵产柚苷酶的酶活力.