采后柑橘果实糖酸代谢研究进展

• 作者: 姚世响 曾凯芳 梁芳菲 王小容 邓丽莉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 柑橘 采后 可溶性糖 有机酸 糖酸代谢
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 268-274
• 页数: 7页
• 字数: 6244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017803

摘要

糖酸是柑橘果实的主要营养物质,其组分与含量决定果品食用价值.该文从糖酸组分与含量及采后变化规律、糖酸代谢途径、关键转录因子等方面进行综述,并展望了未来研究方向,以期推动柑橘采后领域的相关研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓丽莉	西南大学食品科学学院	56	362	10.0	16.0
2	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
3	姚世响	西南大学食品科学学院	27	80	6.0	7.0
4	梁芳菲	西南大学食品科学学院	1	7	1.0	1.0
8	王小容	西南大学食品科学学院	1	7	1.0	1.0