大米与面粉中白僵菌毒素及恩镰孢菌素污染情况调查研究

• 作者: 凌睿 刘敏 孙小杰 宗凌丽 杨军 胡文彦
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 面粉 白僵菌毒素 恩链孢菌素 污染调查
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 297-301
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.5
• 语种: 中文

摘要

采用串联液相色谱质谱法对江苏产126批大米和面粉中的5种新兴镰刀菌毒素进行分析,这5种新兴毒素为恩链孢菌素A、恩链孢菌素A1、恩链孢菌素B、恩链孢菌素B1以及白僵菌毒素.分析结果表明,面粉中的新兴毒素污染水平高于大米,恩链孢菌素B在面粉中的检出率最高,含量为(ND～29.93)μg/kg,检出率94.1％.大米中自僵菌毒素检出率最高,含量为(ND～2.88)μg/kg,检出率46.3％.气候条件、储存方式、加工过程以及粮谷的品种可能是影响毒素污染水平的关键因素.