块菌多糖复合酶法提取工艺优化

• 作者: 清源 陈甜甜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 块菌 多糖 复合酶法
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 174-178
• 页数: 5页
• 字数: 4362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.035

摘要

以印度块菌为原料,运用复合酶法提取块菌多糖.采用单因素和均匀试验设计方法,考察酶配比、酶解时间、酶解温度、酶用量、料液比、pH值6个因素对块菌多糖得率的影响.按照U10(108)进行试验,考察各因素及其交互作用对块菌多糖得率的影响,预测和验证最佳工艺参数.结果表明:块菌多糖提取的最佳工艺条件为中性蛋白酶与纤维素酶1︰7(g/g)、酶解时间48 min、酶解温度41℃、酶用量3.6％、料液比1︰29(g/mL)、酶解pH值4.8,多糖得率可达14.50％,含量可达75.96％.经验证,该工艺稳定可行,适用于块菌多糖的提取.