菜用甘薯采后保鲜技术研究

• 作者: 周志林 孙健 季志仙 戴习彬 曹清河 董玲霞 袁起
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜用甘薯 采后保鲜 微孔膜 保鲜膜 温度
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.16.052

摘要

[目的]研究菜用甘薯保鲜技术,延长其贮藏保鲜期.[方法]以菜用甘薯品种薯绿1号和福薯7-6为试验材料,采用不同保鲜膜及处理温度,研究其保鲜效果.[结果]在常温25℃下,薯绿1号和福薯7-6在无覆膜条件下,随时间推移水分损失最大也最快,其失水率分别达41.22％和36.90％.在4℃下,微孔膜和保鲜膜包装的2个品种重量几乎保持不变.在25℃无膜条件下,2个菜用甘薯保存48 h后,基本失去食用价值.而在4℃覆膜条件下,保存96h后,仍具有食用价值.[结论]4℃覆膜保存,可以有效延长菜用甘薯保鲜期,至少可以延长货架期约48 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁起		3	9	2.0	3.0
2	季志仙	浙江省农业科学院作物与核技术研究所	20	119	7.0	9.0
3	孙健		12	62	4.0	7.0
4	周志林		15	150	7.0	12.0
6	董玲霞		2	5	2.0	2.0
9	戴习彬		4	2	1.0	1.0