核桃多酚化学及生物活性研究进展

• 作者: 任虹 刘新旗 孙雨辰 安磊 张维 黄小龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 多酚 缩合单宁 神经保护 生物活性
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 348-352
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.061

摘要

核桃中的多酚类化合物主要为酚酸和缩合单宁类,是其重要的功效成分之一.近年来大量研究报道核桃多酚具有多种生物活性,如抗氧化、神经保护、降血脂、降血糖、抗癌、抑菌和抗病毒等,具有重要的开发和应用价值.本文综述近几年国内外对核桃多酚化学和生物活性的研究进展,以期为进一步开发利用核桃多酚提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任虹		20	352	9.0	18.0
2	安磊		3	6	1.0	2.0
3	刘新旗		8	12	2.0	3.0
4	孙雨辰		3	9	2.0	3.0
5	黄小龙		1	6	1.0	1.0
6	张维		1	6	1.0	1.0