高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽含量

• 作者: 任一平 周健 张京顺 果基施锑 柯星 胡蓓 蒋易蓉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 酪蛋白磷酸肽 特征肽 高效液相色谱-串联质谱 婴幼儿配方奶粉
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 286-291
• 页数: 6页
• 分类号: O657.63
• 字数: 5213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201818044

摘要

建立一种同位素稀释-高效液相色谱-串联质谱法定量检测婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides,CPPs)含量的方法.经Q Exactive Orbitrap扫描,Uniprot蛋白质数据库初步确定CPPs所含肽段,根据质谱响应以及加标回收率等方法学验证实验进一步筛选确定CPPs的特征肽段.样品经过前处理后,采用ACQUITY UPLC BEH 300 C18色谱柱分离,多反应离子监测模式定量测定其中的CPPs特征肽.根据CPPs原料与CPPs特征肽含量的折算系数,从而确定出样品中CPPs的含量.方法学验证结果表明,所建立的方法在10～150 mg/100 g范围内线性关系良好,相关系数大于0.999.在高、中、低3水平加标实验中,回收率在96.2％～100.2％之间,日间重复性在5.3％～7.8％之间.方法定量限为1 mg/100 g,可以满足婴幼儿配方奶粉中不同CPPs含量水平的定量要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张京顺		16	59	5.0	7.0
2	柯星	浙江工业大学化工学院	2	8	2.0	2.0
3	任一平	浙江工业大学化工学院	10	72	6.0	8.0
4	蒋易蓉	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	9	2.0	3.0
5	周健	浙江工业大学化工学院	21	39	4.0	6.0
6	胡蓓	浙江工业大学化工学院	2	8	2.0	2.0
7	果基施锑		1	6	1.0	1.0