解偶联剂DNP处理对采后龙眼果实呼吸作用和细胞膜透性的影响

• 作者: 林毅雄 林河通 林艺芬 王慧 陈艺晖 陈莲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 龙眼果实 呼吸速率 细胞膜透性 呼吸末端氧化酶 2,4-二硝基苯酚
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 191-196
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.02.024

摘要

研究呼吸解偶联剂2,4-二硝基苯酚(DNP)对采后龙眼果实呼吸作用和细胞膜透性的影响.龙眼果实分别用蒸馏水(对照组)和0.1 mmol/L DNP各浸泡0.5 h,晾干后用聚乙烯薄膜袋(0.015 mm厚)包装,在(28±1)℃下贮藏.定期测定贮藏期间果实呼吸速率、细胞膜透性、三磷酸腺苷(ATP)含量、呼吸末端氧化酶[细胞色素C氧化酶(COX)、多酚氧化酶(PPO)和抗坏血酸氧化酶(AAO)]活性的变化.结果表明:DNP处理导致龙眼果实果皮ATP含量快速下降,呼吸速率和COX、PPO活性快速上升,细胞膜透性增大.结论:DNP处理使细胞内能量亏缺,诱导呼吸速率的上升,提高了呼吸末端氧化酶COX、PPO活性,使龙眼果皮电子传递泄露增加,破坏了细胞膜结构完整性,从而促进细胞膜透性增大.