基于NanoLC-Orbitrap技术测定六种不同栽培品种大豆中多肽Lunasin含量

• 作者: 孟献斌 幸岑璨 张玥 王凤忠 邓海腾 高梦笛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 大豆 露那辛 纳流液相色谱串联轨道阱质谱 平行反应监视法
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 216-220
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.1.033

摘要

大豆中含有丰富的蛋白质和多肽,其中露那辛(Lunasin)是一种重要的功能性多肽.为测定国产大豆中Lunasin的含量,本研究以六种国产大豆为实验材料,采用凝胶电泳法对国产大豆中的Lunasin成分进行分离纯化,得到含有Lunasin的凝胶条带,酶解后利用纳流液相色谱串联轨道阱质谱(NanoLC-Obitrap)平行反应监视法(PRM)分析其中的特异性肽段从而测定Lunasin的含量.测定结果表明:在六种国产大豆中,皖豆35大豆中Lunasin含量最高,为4.66 mg/g;中黄13大豆中含量为2.24 mg/g;中黄75大豆中含量为3.35 mg/g;徐豆14大豆中含量为2.59 mg/g;黔豆7号大豆中含量为2.03 mg/g;黑河43大豆中含量为2.87 mg/g.实验结果表明国产大豆中含有丰富的Lunasin.该方法前处理操作简单,重复性好、结果准确,具有较好的线性关系,此方法可用于大豆中Lunasin的含量的测定及筛选富含Lunasin的大豆品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟献斌	中国农业科学院农产品加工研究所	17	9	2.0	2.0
2	王凤忠	中国农业科学院农产品加工研究所	71	376	10.0	16.0
3	幸岑璨	中国农业科学院农产品加工研究所	8	14	2.0	3.0
4	高梦笛	中国农业科学院农产品加工研究所	3	9	1.0	3.0
5	张玥	中国农业科学院农产品加工研究所	5	30	3.0	5.0
6	邓海腾	中国农业科学院农产品加工研究所	1	0	0.0	0.0