1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响

• 作者: 励建荣 吕静祎 孟坤 张俊虎 张梦媛 李灿婴 王文辉 白琳 葛永红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南果梨 1-甲基环丙烯 软化 采后贮藏
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 206-211
• 页数: 6页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 4552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201817034

摘要

以南果梨果实为材料,研究1μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对其采后常温(23±1)℃贮藏过程中软化的影响.结果表明:与对照组相比,1-MCP处理能推迟乙烯高峰的出现并降低其峰值,减缓果实硬度的下降与丙二醛含量的上升,有效抑制纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶及淀粉酶活力的增加,减缓可溶性果胶质量分数的增加,同时延缓纤维素、原果胶及淀粉质量分数的下降.因此,1-MCP处理能有效减缓采后南果梨果实的软化进程,延长其贮藏时间.