三叶青原花青素结构分析

• 作者: 刘景玲 李彦 李鑫 梁宗锁 王大巾 郭万里
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 三叶青 原花青素 核磁共振碳谱 反相高效液相色谱-电喷雾质谱联用技术 基质辅助激光解析离子化飞行时间质谱
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 247-255
• 页数: 9页
• 分类号: O629.9
• 字数: 6461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201816036

摘要

利用核磁共振碳谱、反相高效液相色谱-电喷雾质谱联用技术联合基质辅助激光解析离子化飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-lfight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)技术对三叶青根、茎及叶原花青素进行结构分析.结果表明,三叶青原花青素主要由原花青定和原翠雀定构成,末端单元以儿茶素为主,延伸单元以表儿茶素和表没食子儿茶素为主.三叶青根、茎及叶原花青素的平均聚合度分别为4.89±0.33、3.77±0.19及4.45±0.48.利用MALDI-TOF MS检测出三叶青根、茎原花青素的三聚体到十聚体,叶原花青素的三聚体到十一聚体.每个聚体内部普遍存在(表)儿茶素和(表)没食子儿茶素结构单元,没食子酰基化以及A型连接.三叶青根、茎及叶原花青素在结构上具有一定的相似性.本研究结果可为三叶青原花青素的基础研究和开发利用提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鑫	西北农林科技大学生命科学学院	82	515	12.0	19.0
2	梁宗锁	西北农林科技大学生命科学学院	180	3061	32.0	44.0
4	刘景玲	西北农林科技大学生命科学学院	20	73	5.0	7.0
5	王大巾	浙江理工大学生命科学学院	8	8	2.0	2.0
8	李彦	西北农林科技大学生命科学学院	5	17	2.0	4.0
9	郭万里	浙江理工大学生命科学学院	12	32	3.0	5.0