基于电子鼻及气相色谱-质谱联用技术对川西高原4种蜂蜜挥发性成分分析

• 作者: 刘波 唐洁 王秀梅 胡琼 陈廷廷 陈林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 电子鼻 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 233-239
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201816034

摘要

为分析川西高原不同蜜源蜂蜜挥发性物质种类及成分的差异,采用电子鼻、顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对川西高原油菜蜂蜜、当归药花蜜、白刺花蜜和山花蜜4种蜂蜜挥发性成分的响应值进行主成分分析、线性判别分析以及成分定性定量分析.结果表明:电子鼻检测到油菜蜂蜜、当归药花蜜、白刺花蜜、山花蜜的挥发性成分差异明显;HS-SPME-GC-MS分别检测出40、51、39种和46种挥发性成分,主要为醇类、酯类、酮类、醛类、烃类等化合物.4种蜂蜜中共有挥发性成分有7种,特有挥发性成分分别有22、27、26种和19种.电子鼻联合GC-MS分析可以成功区分不同来源蜂蜜样品的挥发性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈林	西华大学食品与生物工程学院	16	97	6.0	9.0
2	唐洁	西华大学食品与生物工程学院	66	551	12.0	20.0
3	刘波	西华大学食品与生物工程学院	21	61	5.0	7.0
4	陈廷廷	西华大学食品与生物工程学院	8	23	4.0	4.0
5	王秀梅	西华大学食品与生物工程学院	3	16	2.0	3.0
6	胡琼	西华大学食品与生物工程学院	6	12	2.0	3.0