广东客家娘酒生产节能技术改进研究

• 作者: 陈伟
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 广东客家娘酒 生产工艺 节能技术 食品质量与安全
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 4033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.048

摘要

广东客家娘酒有着悠久的历史,是中华民族传统饮食文化的一部分,是非物质文化遗产之一.传统的娘酒酿造工艺过程对能源或资源(水、煤、电以及气等)的消耗较大,对环境的友好程度不高;采取现代节能技术对传统生产工艺进行改造,在保持产品原有传统特色和风味的同时,实现节能减排、提升食品质量与安全等,值得推广应用和参考借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟		44	37	3.0	4.0