青海湖裸鲤肠道中益生性乳酸菌的筛选

• 作者: 崔美岩 张志霞 张淼 张蓓 许宗为 谈重芳 陈骏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 乳酸菌 益生性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 141-147
• 页数: 7页
• 字数: 4558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.02.018

摘要

从青海湖裸鲤肠道中分离21株乳酸菌代表株,对其益生性进行研究.通过纸片扩散法、人工模拟胃肠道分析乳酸菌抗生素敏感性以及对胃肠道环境的耐受性.对筛选出来的优良乳酸菌进行胆盐耐受性、抑菌活性、高盐耐受性、温度生长范围的研究.结果表明:21株乳酸菌主要对万古霉素、庆大霉素、多粘菌素B、环丙沙星、青霉素G有抗性,抗性菌株分别达到20株(95.24％),18株(85.71％),20株(95.24％),20株(95.24％),17株(80.95％).大多数乳酸菌对胃肠道环境的耐受性较差,7h后活菌数最高的为qz1242,达到31.95％;其次为qz 1209,存活率为18.52％;qz1215存活率为10％,qz1231存活率为9.27％.对这4株优良菌进一步检测显示:乳酸菌代表株在1％胆盐浓度下具有耐受性,并随着胆盐浓度的增加对乳酸菌的生长显示出抑制性.在质量分数为10％的盐条件下都生长良好,显示出耐盐性,其中qz1215在15％的高盐浓度下仍可以生长.qz1209、qz1215、qz1242在5～50℃温度范围内都生长良好,显示出较宽的温度生长范围.代表株发酵上清液对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等6种病原菌具有较强的抑制作用.本研究可为动物肠道附着益生性乳酸菌的开发与应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谈重芳	郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室	32	274	9.0	15.0
2	张蓓		24	70	5.0	7.0
3	张淼	郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室	21	60	6.0	7.0
4	崔美岩	郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室	3	9	1.0	3.0
5	张志霞	郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室	3	14	2.0	3.0
6	许宗为	郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室	1	0	0.0	0.0
7	陈骏	郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室	2	8	1.0	2.0