大豆磷脂软胶囊贮藏过程中品质变化研究

• 作者: 孙浩洋 李小林 汪勇 王洪飞 王瑛
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆磷脂 软胶囊 磷脂酰胆碱 水解
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS645.9+6|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

以大豆磷脂软胶囊为研究对象,对其在贮藏过程中的磷脂酰胆碱含量、酸值、水分含量、稀释剂大豆油的甘油酯组成进行研究,探究其品质变化规律及原因.结果表明:随着贮藏时间的延长,大豆磷脂软胶囊中磷脂酰胆碱含量降低,酸值升高,溶血磷脂的含量升高.囊壳内水分在大豆磷脂软胶囊贮藏过程中向内容物迁移,促进磷脂酰胆碱水解,产生溶血磷脂.稀释剂大豆油也发生水解,释放出脂肪酸,这两部分水解造成酸值升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙浩洋		7	13	2.0	3.0
2	李小林		2	1	1.0	1.0