微波法提取小麦醇溶蛋白的工艺优化

• 作者: 侯菲菲 张泽英
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦粉 醇溶蛋白 微波辅助提取
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: S512.1
• 字数: 2203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.046

摘要

以小麦粉为原料,研究微波法提取小麦醇溶蛋白,设计单因素试验和正交优化试验.结果表明微波法提取小麦醇溶蛋白的最佳工艺条件为乙醇浓度75％、料液比1:25、微波提取时间120 s、微波功率450 W.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽英	武昌工学院食品与环境工程学院	7	3	1.0	1.0
2	侯菲菲	武昌工学院食品与环境工程学院	1	1	1.0	1.0