不同微生物对魔芋低聚甘露糖的降解与利用比较

• 作者: 史劲松 李恒 王苗 蒋敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 青春双歧杆菌 单形拟杆菌 约氏乳杆菌 魔芋低聚甘露糖 短链脂肪酸 有机酸
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 字数: 4299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017036

摘要

以体外静态培养的方式探讨了3株不同属微生物(青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescentis、单形拟杆菌Bacteroides uniformis、约氏乳杆菌Lactobacillus johnsonii)对魔芋低聚甘露糖(konjac mannon oligosaccharide,KMOS)的降解利用规律及代谢产物产生情况.结果表明,Bacteroides uniformis能快速且完全利用DP 2 ～3组分,Lactobacillus johnsonii虽然也能完全利用这2个组分,但是利用效率较慢且具有明显的迟滞效应;而Bifidobac-terium adolescentis则只能完全利用DP 2组分,对DP 3 ～4组分的利用不完全且有一定迟滞性.3株菌在含KMOS的发酵培养基中均能积累有机酸和短链脂肪酸(short chain fatty acid,SCFA),但不同菌的产酸规律存在一定差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史劲松	江南大学药学院	141	480	11.0	15.0
2	蒋敏	江南大学药学院	56	320	10.0	15.0
3	王苗	江南大学药学院	4	33	2.0	4.0
4	李恒	江南大学药学院	57	180	8.0	9.0