用于马铃薯全粉制品包装的可食性明胶抑菌膜研制与开发

• 作者: 郝元元
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 可食膜 抑菌 马铃薯全粉制品
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 1760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.045

摘要

针对马铃薯全粉制品霉变机理,选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾制备抑菌膜,以明胶、甘油、卡拉胶以及山梨酸钾等添加量为因素进行单因素试验和正交试验,优化抑菌膜配方,并对抑菌效果进行评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝元元		5	0	0.0	0.0