食物中“真菌毒素”那些事

• 作者: 赵榕
• 来源期刊: 中国教工
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素 食物 真菌 中毒死亡 中毒事件 农作物 英格兰 青霉素
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: TS207.4

摘要

食物常会发霉，特别是在潮湿、高热的季节，那是因为霉菌污染了食物。吃了发霉的食物可怕，吃了含有真菌毒素的食物更可怕。 目前，已知的真菌毒素有400多种，几乎所有的农作物都可能被真菌毒素污染。1960年在英格兰，十几万只火鸡食用发霉的花生粉而中毒死亡，是黄曲霉毒素惹的祸。1985年到1992年，我国南方省份发生由赤霉病麦、发霉玉米导致的人畜中毒，是脱氧雪腐镰刀菌烯醇惹的祸。1953年日本的奶牛中毒事件，是展青霉素惹的祸。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵榕	北京市疾控中心营养与食品卫生所	48	494	13.0	21.0